「素食不能吃什麼？」這個問題的答案取決於你所遵循的素食種類。根據衛生福利部食品藥物管理署公告，素食產品會標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣，其中植物五辛素包含了所有可食的植物性食物，包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」等五辛植物。簡單來說，就是所有植物性食物，包含五辛，全部都可以吃。而五辛素的素食，有時可能含有蛋、奶，廠商會於內容物名稱中說明。如果你想知道更詳細的資訊，可以參考食品標示。建議大家在選購素食產品時，注意標示上的說明，確保符合你的素食飲食需求。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 選擇符合你的素食類型：在購物時，仔細檢查產品標籤，確定其標示為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」或「植物五辛素」。這樣能幫助你更清楚知道哪些食物符合你的飲食限制，並避免購買含有不符合你飲食需求的成分。
- 學習辨識五辛植物：熟悉並記住蔥、蒜、韭、蕎及興渠（洋蔥）等五辛植物，這樣在選擇食材時，能夠更好地避免不希望攝取的食材。如果你決定不吃五辛，這將直接影響你日常料理和菜單的選擇。
- 嘗試不含五辛的素食食譜：探索一些不含五辛的素食食譜，以便製作健康且滿足的餐點。這不僅幫助你遵循飲食限制，還能讓你體驗不同的素食口味和創意，增添你的飲食多樣性。
可以參考 吃素不能吃什麼？全植物飲食者告訴你「該吃什麼」更重要
五辛素是什麼？為什麼有人不吃？洋蔥算不算素食？
隨著素食飲食日益受到重視，除了傳統的全素、蛋素、奶素與奶蛋素，許多人也開始接觸「植物五辛素」這一名詞。但究竟五辛素代表了什麼？為何有些素食者選擇不食用五辛？而洋蔥又是否適合素食者食用？這些問題常常讓初次接觸素食的人感到迷惑。
根據衛生福利部食品藥物管理署的公告，素食產品需明確標示為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」或「植物五辛素」。在這裡，植物五辛素涵蓋了所有可食用的植物性食物，包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」等五辛植物。換句話說，所有的植物性食物，連同五辛，都是可以享用的。值得注意的是，某些植物五辛素的食品可能還會添加雞蛋或牛奶，生產商會依法在產品標籤上進行標示。
在這五辛中，蔥、蒜、韭、蕎及興渠屬於刺激性較強的食材。在佛教文化中，有觀點認為五辛會對修行造成影響，因此有部分素食者決定不吃五辛，這些人被稱為「五辛素」或「不食五辛素」。
除了最常見的蔥、蒜、韭、蕎之外，所有含有大蒜素的蔥科植物皆被認為是五辛，例如：
- 蔥：包括青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥和蘭蔥。
- 蒜：包括大蒜及蒜苗。
- 韭：包括韭菜、韭黃及韭菜花。
- 蕎：即蕗蕎或薤（ㄒㄧㄝˋ）菜，閩南語中稱為蕗藠或藠頭，阿美族則稱之為火蔥。
- 興渠：即為洋蔥。
因此，根據以上定義，洋蔥屬於五辛中的「興渠」，在植物五辛素的範疇內是可以食用的。不過，如果你選擇避免五辛，那麼洋蔥就需要從你的飲食中排除。這樣的知識可以幫助你們更清楚地了解自己的飲食限制，並做出更明智的選擇。
素食不能吃什麼. Photos provided by unsplash
素食不能吃什麼結論
總而言之，「素食不能吃什麼」的問題，取決於你所遵循的素食類型。台灣的素食產品標示已相當完善，有全素、蛋素、奶素、奶蛋素以及植物五辛素等標示，你可以根據自己的需求選擇適合的產品。簡單來說，植物五辛素可以吃所有植物性食物，包含五辛，但可能含有蛋、奶，需要留意標示上的說明。如果你選擇不吃五辛，那麼蔥、蒜、韭、蕎、興渠等五辛植物就需要避免。如果你想了解更多關於素食飲食的資訊，可以參考相關書籍或網站。希望這篇文章能幫助你更好地理解素食飲食，並找到適合你的素食生活方式。
素食不能吃什麼 常見問題快速FAQ
1. 我是蛋奶素，請問可以吃「植物五辛素」嗎？
可以的！「植物五辛素」包含所有植物性食物，包含蔥、蒜、韭、蕎、興渠等五辛植物。因此蛋奶素可以食用植物五辛素產品。不過要注意的是，有些植物五辛素產品可能會含有蛋或奶，需留意產品標示。
2. 如果我選擇吃「五辛素」，除了五辛以外，還有哪些東西不能吃？
「五辛素」主要限制的是蔥、蒜、韭、蕎、興渠這五種食材。因此，除了五辛以外，其他像是肉類、魚類、蛋類、奶類等動物性製品，以及含有這些成分的加工食品，五辛素都是不可食用的。
3. 什麼是「全素」？我需要完全不吃五辛嗎？
「全素」是指完全不食用任何動物性產品，包括肉類、魚類、蛋類、奶類、蜂蜜等，甚至連動物製品 (如明膠、乳酪、羊毛等) 都避免使用。全素飲食原則上不限制五辛的攝取，但需注意有些全素產品可能也會添加五辛，建議仔細查看產品標示。