素雞是許多素食者的愛好，但你知道素雞的熱量其實比雞肉還高嗎？每 100 公克的素雞熱量高達 155 大卡，比同重量的雞胸肉（115 大卡）還要高！主要原因是素雞在製作過程中添加了大量的油脂和澱粉，例如大豆蛋白、麵筋、油炸和醬油等。想健康享用素雞，建議選擇低油脂、低鹽分的產品，並搭配大量蔬菜一起烹調。 另外，別忘了素食並不等於低熱量，許多素食食材也含有較高的蛋白質和脂肪，例如豆腐、豆製品和堅果等，因此要留意營養均衡，並選擇健康的烹調方式，例如蒸、煮或涼拌，少用油炸、紅燒等高油脂烹調方式，才能避免攝取過多熱量。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 選擇低油脂素雞：在購買素雞時，仔細查看產品標籤，挑選低油脂、低鹽分的選擇。自製素雞也是一個好選擇，能夠更好地控制用油和調味料的添加，減少熱量攝取。
- 適量食用並搭配蔬菜：建議每週食用素雞的頻率保持在1至2次，避免過量。每次享用時，可以搭配大量新鮮蔬菜，減少整體熱量攝取的同時增加膳食纖維，促進消化健康。
- 選擇健康烹調方式：嘗試選擇蒸、煮或涼拌等健康的烹調方式，避免油炸、紅燒等高熱量的做法，這樣不僅能保留素雞的營養價值，還能有效降低熱量攝取。
可以參考 長肉必吃！增肌營養全攻略：蛋白質、碳水、脂肪缺一不可
素雞熱量：素雞熱量竟然比雞肉還高？
隨著素食飲食的流行，越來越多的人選擇這種飲食方式，既出於健康考量，也為了守護環境。然而，素食並不意味著低熱量，許多看似健康的素食選擇，其實可能潛藏著高熱量的風險，素雞便是明顯的一例。許多消費者誤以為素雞比傳統雞肉更健康，但真相是，每100公克的素雞竟高達155大卡的熱量，這比同重量的雞胸肉（115大卡）還要高出許多！
究竟為何素雞的熱量這麼驚人？這主要是因為在製作素雞的過程中，加入了大量的油脂和澱粉，例如大豆蛋白、麵筋、油炸過程以及濃郁的醬油等調味料，這些成分都使素雞的熱量驟升。在製作中若經過油炸或油煎，素雞就會吸附大量油脂，進一步推高其熱量。此外，為了增強口感，常會添加含有高熱量的澱粉，比如麵粉或者太白粉，這些也會轉化為熱量。
因此，若想健康地享用素雞，以下幾點不可忽視：
- 選擇低油脂的素雞：市場上有多種素雞產品可供選擇，尋找那些低油脂、低鹽分的選擇，或更佳，自行在家製作，便能更好地控制油脂和調味料的使用。
- 減少食用頻率：儘管素雞美味可口，但不應頻繁食用，建議每週享用1至2次，讓飲食更為均衡。
素雞的熱量陷阱
素雞可以說是素食者和追求瘦身人士的熱門選擇，但其實它的熱量卻不容小覷。許多人誤以為素雞主要由豆腐製成，因此熱量應該很低，然而，實際上，在製作素雞的過程中，往往會添加大量的油脂和澱粉，導致熱量顯著上升。以市面上流行的素雞為例，每100克的熱量大約在150到200卡路里之間，甚至比某些肉類的熱量還要高。因此，在享用素雞時，必須小心控制份量，以免過度攝取熱量。
除了熱量，素雞的營養成分同樣需要引起重視。儘管素雞含有一定的蛋白質，但其缺乏其他重要養分，如維生素和礦物質。因此，素雞無法作為肉類的完全替代品，應該在飲食中適量搭配，以達成營養均衡。
以下是一些選擇素雞時的實用建議：
- 選擇低油脂的素雞：市場上有多種低油脂的素雞產品，選擇這些產品可有效降低熱量攝取。
- 適量食用：建議每次食用素雞不超過100克，以免攝取過多熱量。
- 搭配其他食物：將素雞與蔬菜、水果等低熱量食材搭配，能有效降低整體熱量攝取。
- 注意烹飪方式：避免油炸或煎炸素雞，選擇清蒸、涼拌等健康的烹飪方法，以減少油脂攝入。
總結來說，素雞美味可口，但熱量並不低，需適量食用，並與其他營養豐富的食材一起搭配，才能確保飲食的均衡。
素雞熱量. Photos provided by unsplash
素雞有什麼營養價值?
雖然素雞並非真正的肉類，但它卻成為許多素食者以及希望減少肉類攝取者的優質蛋白質來源。素雞的營養價值高度依賴其原材料和製作工藝。通常，素雞的核心成分包括各種豆製品，如大豆蛋白、豆腐和麵筋，這些食材不僅富含蛋白質，還含有適量的脂肪和碳水化合物。此外，在製作過程中，經常會加入新鮮蔬菜、香菇和各式調味料，這些成分進一步豐富了素雞的營養價值。
素雞的蛋白質含量頗為可觀，每100克素雞中大約含有15-20克的蛋白質，與常見的肉類如雞肉和豬肉相媲美。值得注意的是，素雞的脂肪含量相對較低，約為5-10克，遠低於大多數肉類的脂肪含量。同時，素雞也提供了豐富的膳食纖維，每100克可供應約3-5克，這些纖維有助於促進腸道健康，預防便秘，讓你的飲食更為均衡。
除了蛋白質、脂肪和膳食纖維外，素雞還包含少量的維生素和礦物質，例如維生素B12、鐵和鋅等。然而，素雞的總體營養價值總是受到材料和製作手法的影響。選用高品質的豆製品並添加豐富的蔬菜和香菇，可以顯著提升素雞的營養水平；相反，若使用過多的調味料或防腐劑，則可能降低其健康價值。
總結來說，素雞是一個豐富的植物性蛋白質來源，能為人體提供多種重要的營養素，包括蛋白質、脂肪、膳食纖維和其他維生素與礦物質。然而，消費者應當謹慎選擇優質的素雞，以獲取最高的營養價值，避免因選擇不當而增加熱量攝入，最終達到健康的飲食平衡。
| 營養成分 | 含量 (每100克) | 說明 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 15-20克 | 素雞富含蛋白質，與肉類如雞肉和豬肉相媲美。 |
| 脂肪 | 5-10克 | 素雞的脂肪含量相對較低，遠低於大多數肉類。 |
| 膳食纖維 | 3-5克 | 素雞含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康。 |
| 維生素和礦物質 | 少量 | 包括維生素B12、鐵和鋅等。 |
| 其他 | – | 素雞的營養價值受材料和製作手法影響，選擇高品質的產品可以提升營養水平。 |
素雞熱量結論
素雞的美味和方便性，讓它成為許多人餐桌上的常客，但素雞熱量不容忽視。雖然素雞是優良的蛋白質來源，但它並不等同於低熱量食物。製作過程中加入的油脂、澱粉和調味料，都可能大幅提高素雞的熱量。因此，選擇低油脂、低鹽分的素雞產品，並適量食用，搭配大量蔬菜一同烹調，才能享受素雞的美味，同時控制熱量的攝取。
素食並不等於低熱量，許多素食食材也含有較高的蛋白質和脂肪，例如豆腐、豆製品、堅果等。因此，我們需要留意飲食均衡，並選擇健康的烹調方式，少用油炸、紅燒等高油脂烹調方式，多選擇清蒸、煮、涼拌等健康烹調方式，才能真正享受素食的健康益處。
希望本文能夠幫助您更好地理解素雞的熱量問題，並做出健康的飲食選擇！
素雞熱量 常見問題快速FAQ
素雞的熱量真的比雞肉還高嗎？
是的，素雞的熱量確實比雞肉高。一般市售素雞每 100 公克的熱量約為 155 大卡，而同重量的雞胸肉熱量約為 115 大卡。主要原因是素雞在製作過程中加入了大量的油脂和澱粉，例如大豆蛋白、麵筋、油炸和醬油等。因此，在選擇素雞時，應留意產品標示，選擇低油脂、低鹽分的產品，並適量食用。
素雞真的不健康嗎？
素雞本身並非不健康，但要看您如何選擇和食用。選擇低油脂、低鹽分的素雞，並搭配大量蔬菜一起烹調，就能降低熱量攝取，同時補充膳食纖維。然而，若選擇高油脂、高鹽分的素雞，並以油炸、紅燒等高油脂烹調方式料理，就會增加熱量和油脂的攝取，對健康不利。
如何才能健康地享用素雞？
想要健康地享用素雞，可以參考以下建議：
- 選擇低油脂、低鹽分的素雞：市面上有許多種類的素雞，可以選擇低油脂、低鹽分的產品，或選擇自己在家製作，控制油脂和調味的添加量。
- 減少食用頻率：素雞雖然美味，但並不適合經常食用，建議每週吃1-2次即可。
- 搭配蔬菜食用：將素雞與大量的蔬菜一起烹調，可以降低整體熱量攝取，並增加膳食纖維，有助於消化和排毒。
- 選擇清淡的烹調方式：蒸、煮、涼拌等清淡烹調方式，比油炸、紅燒等油膩烹調方式更健康。